Tofu em Mile e Uma Maneiras

Todas as Receitas...aqui : 

 Lasanha a Bolonhesa deTofu Moído

 Salpicão de Tofu

Strogonoff Vegano (sem lactose e sem colesterol)

Tofu Acebolado

Tofu com Champignon fresco ao Shoyu

Fornada de Tofu



Dica: No restaurante Satori - Shoyo Orgânico (Sem aditivos químicos)

Praça Carlos Gomes, 60 – 1° Andar – Liberdade, São Paulo-SP

Próximo ao Metrô Liberdade

Telefone: 55 11 3242-9738

Mexido de Tofú

-1  cebola pequena em rodelas finas

-6 pimentas cambuci em rodelas

-1 tomate em cubinhos

- meio tofú pequeno

- salsinha a gosto

- curry e açafrão a gosto

- sal e pimenta a gosto

- azeite para refogar

Basta fazer um refogado com os três primeiros ingredientes, depois acrescentar o tofú previamente amassado com garfo, temperar com o curry, açafrão, salsinha, pimenta e o sal. Misturar bem para que todo o tofú fique amarelo e absorva bem os condimentos. Deixar secar um pouco e desligar. Isso tudo leva no máximo 10 minutos no fogo.

Ps. a pimenta cambuci pode ser substituida por pimentão, o importante é usar algum legume dessa família, já que eles dão bastante gosto ao tofú. O curry também faz toda a diferença.  Serve duas pessoas.

Fonte: Casa de Canceriana

Batata-doce gratinada com ervas

• 1 kg de batata-doce cozida
• 3 folhas de sálvia
• 1 colher de chá de orégano fresco
• Gotas de óleo de girassol
• 1/2 xícara de maionese de tahine* (veja a receita)
• 1 pitada de sal marinho
• 2 xícaras de chá de tofu amassado e temperado com sal marinho
• 1 xícara de chá de leite de cereais*
• 1 xícara de chá de castanha-do-pará moída

Modo de preparo:

Corte as batatas em rodelas e reserve. Em uma panela pequena, refogue as folhas de sálvia e o orégano com gotas de óleo de girassol. Reserve. Arrume as rodelas de batata uma ao lado da outra em uma assadeira untada com maionese de tahine. Polvilhe com sal e cubra com a maionese.

Por cima, coloque uma camada farta de tofu. Repita as camadas até terminarem as batatas, sendo a última de tofu. Despeje o leite de cereais sobre as batatas e espalhe as castanhas moídas sobre ele. Leve ao forno médio preaquecido (180 graus) por 30 minutos. Sirva quente.

Maionese de Tahine

• 1/3 de xícara de chá de suco de limão
• 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
• 1/2 colher de chá de mel
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 1/3 de xíc. de sopa de azeite ou óleo de girassol

Modo de preparo

No liquidificador, bata o suco de limão, o tahine, o mel e o sal em velocidade média. Enquanto isso, adicione o azeite ou o óleo lentamente, batendo até a mistura ficar homogênea.

Tofu no vinagrete de alho-tomilho

Este é um marinado no estilo mediterrâneo delicioso. O  tofu marinado vira um ótimo recheio de sanduiche junto com tomates fatiados, abóbora gralhada, cebola roxa e beringela em uma baguete crocante. Ou, qdo frio, corte o tofu em cubos e misture com macarrão fusilli, 
azeitonas e cubos de tomates.

- 3 colhers de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de chá de tomilho fresco 
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 2 folhas de louro picadas
- pitada de flocos de pimenta
- 450 gramas de tofu fatiadas em 1,5 cm

1 - Pré aqueça o forno a 180oC.
2 - Em uma vasilha, misture o azeite, o vinagre, o suco de limão, o alho, o tomilho, o sal, o louro e a pimenta. Coloque as fatias de tofu em uma assadeira de modo que fiquem em uma única camada. Despeje a mistura em cima do tofu.
3 - Asse por 45 minutos, ou até que o tofu esteja quase seco e dourado.
4 - Sirva frio ou quente.

Lasanha de Tofú

Ingredientes:

4 unidade(s) de cebola
4 unidade(s) de cenoura média(s)
2 maço(s) de espinafre
shoyu a gosto
azeite de oliva
sal
Tofu a gosto
Massa Integral para Lasanha


Modo de preparo:
 Escaldar o tofu am água fervente. Cortar duas das cebolas em quadrados pequenos. Ralar a cenoura.

Esquentar uma panela grossa e untar com óleo. Em fogo baixo, adicionar a cebola com uma pitada de sal e tampar a panela. Refogar até a cebola ficar transparente. Acrescentar a cenoura com outra pitada de sal. Acompanhar o cozimento e temperar com shoyu.

O tofu deve ser amassado e adicionado ao refogado.

Molho Verde: Refogar as duas cebolas restantes e logo após acrescentar o espinafre, tampando a panela. Adicionar água suficiente para fazer um molho bem grosso.

A massa deve ser cozida em água fervente, com sal e azeite, até que fique macia.

Montagem: Untar uma assadeira com uma camada de massa e outra do refogado de tofu, depois regando com molho verde.

Repetir o processo duas vezes. Gratinar no forno por 15 minutos.

Salada de Pepino & Tofu

5 col. (sopa) de shoyo
1 col. (sobrem.) de azeite de oliva
1 col. (chá) de sementes de mostarda
3 col. (sopa) de vinagre balsâmico
1 col. (sopa) de folhas frescas de
hortelã cortadas em tiras finas
4 pepinos japoneses cortados
em tiras finas
2 xíc. (chá) de tofu cortado em cubo

Opcional: 1 xíc. (chá) de morangos cortado em tiras finas


1. Misture os ingredientes do molho em uma tigela e deixe em repouso por
20 minutos antes de utilizá-lo.

Coloque as rodelas de pepino e os quadrados de tofu em uma tigela e regue com o molho. Deixe em repouso por 20 minutos, adicione as fatias de morango e sirva em seguida. 

postagem 23.05.06

Sobre o Tofu

Tofu é uma excelente fonte de cálcio, ferro, fósforo, sódio e de vitaminas B e E. O resultado da combinação é excelente para a saúde: o queijo-de-soja, segundo pesquisas, contribui para a prevenção de doenças cardiovasculares e circulatórias, impede a formação de tumores, evita anemias e equilibra as funções térmicas de órgãos como pulmão e intestino.

Por tudo isso o tofu é considerado o principal substituto do queijo de leite de vaca, do ovo e da carne -e com vantagens.

"Quem come o tofu está se alimentando somente do que interessa: proteína e ferro, no caso da carne, e cálcio, no caso do queijo".

Na mesa, a versatilidade do tofu também é lembrada. Cru, cozido, grelhado, frito, doce ou salgado -são inúmeras as possibilidades de consumi-lo.

A nutricionista Myrian Ganzerli Jorge dedica-se à criação de receitas que comprovam a capacidade de adaptação do queijo-de-soja.

"O tofu é um ótimo substituto dos ovos em receitas de bolos e pães. 

O gosto é o mesmo, mas o colesterol e as calorias são muito menores".




postagem : 23.05.2006

Cheesecake de Tofu

 

Esse... só comendo prá acreditar:

300 g de tofu
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de maisena
150ml de leite
2 limões
Raspas da casca de 1 limão
manteiga (para untar)

1) Amasse o tofu para esfarelar um pouco
2) Rale a casca de um limão
3) Tire o suco dos limões
4) Bata as claras em neve. Reserve.
5) No liquidificador, coloque o tofu amassado
6) Acrescente as quatro gemas, o leite, o suco de limão, a casca do limão ralada, a maisena...e o leite condensado. Bata tudo por aproximadamente 2 minutos
7) Misture suavemente na clara em neve e coloque em uma travessa refratária (ou forma), untada. Cuidado para não encher até a borda, pois o suflê vai estufar
8) Polvilhe com casca de limão e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos.
9) O suflê vai estufar, mas murcha depois de frio
10) Espere esfriar e desenforme com cuidado. Cubra com uma calda e pronto.

Calda de Limão (Opcional)
pode ser de gengibre, de morango ou de laranja
2 limões
2 copos de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de vinagre branco.
Preparo: misture tudo em uma panela e leve ao fogo até engrossar um pouco (ou reduzir ¼)

 postagem : 23.05.2006