PÃO DE ABOBRINHA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

500 gr. de farinha sem glúten

15 gr. de fermento biológico seco

60 ml d óleo de girassol

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça com 100 ml de água

10 gr. de sal

6 gr. de açúcar

400 ml de água

100 gr. de abobrinha crua ralada

2 colheres de sopa de sementes de abóbora descascadas ou gergelim

Gergelim para finalizar

Modo de preparo:

Coloque a farinha de linhaça de molho nos 100 ml de água e reserve.

Coloque todos os ingredientes secos numa vasilha, vá acrescentando os líquidos e a farinha de linhaça que estava de molho e bata na batedeira ou à mão por cerca de cinco minutos. Vai ficar uma massa bem grudenta. Dependendo do clima pode ser necessário colocar mais um pouco de água. No final acrescente a abobrinha e as sementes e misture bem.

Pode ser colocado na máquina de pão, coloque o gergelim por cima, deixe  descansar por cerca de 30 minutos depois escolha o programa assar. Também pode ser assado em forno comum.

Crédito: Teresa Valente (Viva sem Glúten)

Pão sem Glúten

200 ml de leite ou água (usei leite em pó)

2 ovos (gemas sem pele) ***

1 cs  de vinagre de maçã

2 cs de óleo 

1 cs de açúcar (mascavo)

1 colher de chá de sal

sementes de chia

sementes de linhaça

1 xíc. de farinha de arroz

1 cs rasa de CMC (espessante que ajuda na liga das massas sem glúten)

1/2 xíc. de polvilho doce

1/2 xíc. fécula de batata (usei farinha de soja)

1 cs de fermento biológico seco

Colocar na máquina primeiro os ingredientes molhados e depois os secos, sendo o fermento por último.Ciclo Rápido. Cor média. 

*** Troquei um dos ovos por uma colher de sopa de linhaça batida no liquidificador e hidratada com 2 cs de água por 10 min.

Dica: logo que a máquina parar de mexer, retire afim de que a hélice não fique dentro do pão.

Pão Australiano a La Outback

 Ingredientes:

1 xícara de café puro

 ¼ xícara de água

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher sopa de azeite

1 colher sopa de vinagre

1 colher de sopa de cacau

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

½ colher de chá de sal

¼ de xícara de melado

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de farinha de trigo integral 

1 xícara de farinha de centeio
(usei as duas ultimas da Mirella –farinha de trigo integral orgância)

2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Fubá

Colocar na ordem os ingredientes na cuba da máquina, menos o fubá. 

Usei a opção 1 (pão normal – cor clara), quando for começar a assar, 

polvilhar o fubá.

Pão de Batata

Pão de Batata sem Glúten e sem Lactose aqui 

Pão de biomassa,inhame e arroz integral

                                                              (sem lactose, sem ovos)

Ingredientes:

500 gramas de inhame cozido

100 gramas de biomassa de banana verde

800 gramas de farinha de trigo integral orgânica (se preferir o pão mais macio coloque metade de farinha branca orgânica)

150 ml de óleo de girassol

20g de sal

50g de semente de linhaça marrom

50g de semente de linhaça dourada

50g de sementes de girassol torradas

20g de fermento biológico desidratado

10g de massala, noz moscada ou outro tempero a gosto.

500 ml de água morna do cozimento do inhame.

Colocar em uma bacia o inhame, a biomassa, o óleo, todas as sementes, o sal e os temperos. Amassar bem. Colocar a água morna e em seguida o fermento biológico (a mistura não pode estar muito quente, pois prejudica o crescimento do fermento). Colocar a farinha aos poucos e sovar bem até desgrudar das mãos (pode ser necessário acrescentar mais farinha do que está na receita, dependendo da qualidade). 

Deixar crescer por duas horas ou até dobrar de volume. Separar a massa em quatro partes iguais e sovar novamente. Colocar em formas tipo bolo inglês. Deixar crescer novamente de uma a duas horas. Colocar em forno médio de 180º por 30 a 40 minutos. Quando dourar, retirar do forno e servir.

Para a biomassa, coloque a polpa da banana verde ainda quente em um processador. Caso precise, jogue água fervida. Bata até formar uma massa. Coloque em recipientes para congelar.

Rendimento: 4 pães de 450g

Dicas

*Se preferir, faça bolinhas com a massa e asse no formato de minipães.

Pão de Queijo Super Fácil

Ingredientes:
1/2 kg de polvilho doce
1 xícara não muito cheia de óleo de girassol
1 xícara de leite fresco
2 ovos tipo caipira
sal marinho a gosto
1 xícara de queijo ralado na hora ( eu coloquei parmesão, mas o tipo de queijo fica à escolha do freguês)

Modo de Preparar:
Misture todos os ingredientes. Coloque numa forma untada e enfarinhada. Salpique um pouco de queijo por cima para enfeitar.
Leve ao forno até assar e ficar moreninho.

Fonte: bioculinaria.blogspot.com