Hambúrguer de Berinjela

Uma opção saudável para preparar hambúrguer:

Ingredientes:

1 Berinjela,

2 Cebolas roxas

½ maço de Manjericão

1 xícara de Aveia em flocos

2 colheres de sopa de Linhaça

Azeite de oliva extra virgem a gosto

Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

 Com um garfo ou palito, fure a casca de berinjela e leve para assar em forno médio preaquecido em uma assadeira, junto com as cebolas roxas inteiras e com a casca, por cerca de 1 hora, virando a cada 20 minutos para que asse por igual.

Abra a berinjela e raspe a polpa em um processador. Descasque a cebola e coloque a polpa no processador. Acrescente a linhaça, sal e pimenta e bata até formar um purê. Acrescente a aveia aos poucos, processando até que dê para moldar os hambúrgueres com as mãos.

Grelhe os hambúrgueres em azeite de ambos os lados até dourar, e sirva com pão integral tostado, folhas e queijo.

A berinjela apresenta uma boa quantidade de água e fibras. Em conjunto, as duas são grandes aliadas para o bom funcionamento do intestino e a redução dos casos de prisão de ventre.

Outra vantagem oferecida pela berinjela, exatamente por causa da ótima porção de fibras, é que ela ajuda na perda de peso. Segundo Carla, suas fibras levam duas ou três vezes mais tempo para serem digeridas do que as presentes em outros alimentos. “Isso prolonga a saciedade da pessoa, fazendo com que ela demore mais tempo para sentir fome de novo”, explica.

A substância saponina, encontrada na berinjela,é uma das razões que justifica a importância da berinjela no cardápio. Um dos principais benefícios da saponina é quebrar o excesso de moléculas de gordura do sangue, impedindo o organismo de absorvê-las.

copy:Aline Carolina Olliari

Antepasto de Berinjela (2)

Ingredientes:

5 beringelas pequenas (as semente são mais claras e em menor quantidade)

5 dentes de alho picados grosseiramente

1 cebola grande em fatias finas

3 colheres (sopa) de alcaparras picadinhas

1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

1/2 xícara de uvas passas escuras e claras

1/2 xícara de vinagre

bastante orégano

folhas de louro

sal

1 garrafa de bom azeite de oliva extra virgem

 Modo de fazer:

Descasque as beringelas e depois corte em rodelas de 0.5cm, Em seguida corte em tirinhas finas. Coloque uma camada de beringelas num escorredor e polvilhe com bastante sal. Espalhe mais uma camada de beringelas e sal e assim sucessivamente até acabarem as beringelas.

Coloque um peso por cima e deixe "chorando" por algumas horas (deixei meio dia). Vai escorrer um líquido bem escuro.

Aqueça uma frigideira e despeje um pouco de azeite. Refogue os alhos e cebola até amaciarem e ficar transparente. Junte as alcaparras, azeitonas, uvas passas, vinagre, orégano e louro. Deixe refogando em fogo médio por alguns minutos.

Enquanto isso, lave as beringelas em bastante água corrente. Escorra rapidamente e esprema as beringelas dentro de um pano para retirar o excesso de água.

Tire o refogado do fogo e junte as beringelas. Misture e espere esfriar. A beringela não é refogada e não é necessário colocar sal. Coloque o refogado dentro de vidros com tampa e cubra com azeite. Use um palito ou hashi para que o azeite chegue até o fundo. Não deixe nada de fora do azeite, caso contrário vai embolorar. Tampe e deixe na geladeira. Já pode consumir no dia seguinte.

* Se quiser, acrescente pimentões (verde, vermelho, amarelo) ou pimenta vermelha ao refogado.

* A receita original pede para conservar os potes com antepasto na geladeira mas depois de dois dias o azeite se solidifica. Não se assustem, fica uma mistura pouco atraente mesmo. Acho que esta recomendação é por medida de segurança para não ter perigo de se estragar. Mas pensando bem, creio que pode ser conservado em temperatura ambiente desde que o antepasto esteja sempre submerso no azeite, assim como aquelas pimentinhas em conserva. Eu continuo com meus potinhos na geladeira e estou retirando as porções que vou consumir e aqueço por 10 ou 20 segundos no microondas.

Fonte: pecadodagula.blogspot.com

Nesse link também !!!

Antepasto de Berinjela

Ingredientes:

• 1 berinjela com casca cortada em tirinhas bem fininhas

• sal

• 1 colher de sopa rasa de alho desidratado

• azeite de oliva

• pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer: 

Corte a berinjela em tirinhas bem fininhas, salpique um pouco de sal e reserve. Depois de 10 ou 15 minutos, lave a berinjela em água corrente e escorra bem.

Em uma panela, coloque um pouco de azeite e depois o alho. Aguarde um minutinho e acrescente a berinjela e vá mexendo bem. Coloque um dedinho de sal e pimenta, e deixe cozinhando por uns 10 minutos. Este tempo é suficiente para que a berinjela murche e fique escura. Desligue o fogo e espere esfriar. Coloque em um vidro, cubra com azeite e leve ao refrigerador. Deixe marinando por pelo menos 1 dia antes de consumir. Sirva com um bom pãozinho.

Bolo de Beringela

Recheio:

2 beringelas

1 dente de alho

1 cebola média

2 colheres (sopa) de azeite

3 ovos cozidos

azeitonas verdes picadas

fatias de tomate

sal, pimenta do reino e orégano à gosto

cheiro verde picado

Pique a beringela em cubinhos e deixe de molho em água e sal por 15 minutos. Escorra e reserve. Pique o alho e a cebola bem miudinho.

Refogue o alho no azeite, junte a cebola e deixe alourar. Acrescente as beringelas escorridas, tempere com sal e pimenta à gosto e deixe refogando por 10 minutos. Tire do fogo, junte o cheiro verde picado e deixe esfriando.

Massa:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (chá) de sal

4 ovos

1 dente de alho

1 cebola média

3/4 xícara de óleo

cheiro verde picado

Numa tigela, peneire juntos a farinha, o amido e o fermento. Junte o sal e o queijo ralado. Bata no liquidificador os ovos, o alho, a cebola picada grosseiramente e o óleo. Despeje essa mistura líquida na farinha, junte o cheiro verde picado e misture com batedor de ovos ou mesmo colher de pau delicadamente, só o suficiente para incorporar os ingredientes. Despeje metade da massa em assadeira pequena untada e enfarinhada. Espalhe a beringela refogada, os ovos cozidos picados, as azeitonas e os tomates. Polvilhe orégano à gosto. Cubra o recheio com o restante da massa. Dê algumas batidinhas no fundo da assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC por 30 minutos.

Fonte:  pecadadagula.blogspot.com

Mini Berinjelas

• Peguei as mini beringelas e deixei de molho na água com vinagre por uns 15m , tirei as coroa  das  pontas, cortei-as ao meio e temperei com vinagre de maça, azeite, sal , reservei.

• Amassei o queijo minas coloquei  uma pitada  de sal e mix de pimentas, moídas na hora.

• Cortei, a cebola em rodelas generosas e também os tomatinhos ao meio.

• Forrei a forma com as cebolas, em seguida coloquei as beringelas , os tomates, o queijo, reguei com azeite, cobri com papel alumínio e forno por volta de 20m ou um poquinho mais...acompanha bem arroz branquinho e com pãozinho nem se fala !!!

Berinjela Rapidinha

Berinjela é  rica em vitaminas A, C, B1, B2 e B3, e possui também uma boa quantidade de minerais como potássio, cálcio, ferro cobre e magnésio, e ainda é pouco calórica sendo que cada 100 gramas possui apenas 20 calorias. E como sabemos seu consumo ajuda a diminuir o colesterol e é fonte  de proteínas. Eis algumas maneiras bem simples de você consumir este tão poderoso  alimento.  Procure por berinjelas casca de lisa, brilhante, sem rugas ou manchas.

Zás Trás...

Grill: Pré-aqueça a grill em temperatura média alta e regue as fatias de berinjela (com casca) com um pouco de azeite de oliva, coloque no grill e deixe dourar, cerca de 8 minutos, ainda quente tempere com pimenta e sal.

Forno: Pré-aqueça o forno a 180ºC, regue ambos os lados de fatias de berinjela (com casca) com 2 colheres de chá azeite e disponha em uma assadeira mantenha as fatias distantes e em uma única camada, adicione temperos e ervas de sua preferência e asse por mais ou menos 15 minutos até ficarem macias, virando as fatias na metade do tempo.

Refogada: Corte as fatias de berinjela com casca em cubos, misture com 2 colheres de chá de sal, deixe repousar por 5 minutos, em seguida, seque com papel toalha. Aqueça 2 colheres de chá de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a berinjela e cozinhe até ficarem macias, mexendo sempre por mais ou menos 4 minutos, adicione sal e pimenta a gosto ou o tempero de sua preferência.

Fonte: Receitas de Minuto

A fantastica Berinjela

SUCO DE BERINJELA reduz em 30% o mau colesterol e ainda ajuda a emagrecer

Berinjela faz bem ao coração.

"O suco de berinjela pode representar um tratamento alternativo e de baixo custo para as doenças cardiovasculares, responsáveis por 25% das mortes em todo o mundo", afirma o cardiologista Paulo Afonso Ribeiro Jorge, autor do estudo publicado na última edição da revista Arquivos Brasileiros de Cardiologia. Se houver de fato uma redução do colesterol, poderá se fazer o controle de doenças do coração com uma receita bem natural: um terço de berinjela com casca, batido no liquidificador com um copo de água ou suco de laranja. Tomar três vezes ao dia. 

A berinjela é rica em vitaminas A, B1, B2, B5 e C e o suco do legume age como um antioxidante. Esse efeito pode corrigir defeitos na parede das artérias provocados pelo colesterol alto.

Além de uma boa notícia para a saúde, o suco de berinjela também traz ganhos estéticos: como perde-se gordura pode se transformar em um ótimo ingrediente para dietas de emagrecimento.

Para que este método funcione, é preciso tomar a berinjela logo pela manhã, em jejum. 

Escolha uma berinjela. Não lhe retire a casca. Lave-a e pique em bocados pequeninos. Coloque-a no liquidificador com um pouco de água. Não deixe que fique muito batida. Escoe o líquido que obteve e repeta duas vezes ao longo do dia, uma ao almoço e outra ao jantar. O suco sem açúcar deve assim 

ser tomado três vezes ao dia, de 30 a 40 minutos antes de cada refeição.

A qualidade fibrosa da berinjela permitir-lhe-á deste modo ter a sensação de estar satisfeita, de já não ter fome, reduzindo assim o seu apetite para a refeição que se aproxima. Mas não pense que a berinjela é o milagre que esperava, pois ela não é um emagrecedor. Ela é bastante fibrosa sendo assim, digestiva, laxante e muito nutritiva, indicada para indigestões e prisão de ventre. A inclusão da berinjela também é indicado para problemas do fígado e do estômago.

A berinjela é  rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e alcaloides, que diminuem a pressão sanguínea, prevenindo a arteriosclerose.

BerinGela ou BerinJela?  As duas maneiras estão corretas, sendo com:

- G no português de Portugal 

- J no Brasil.

Pasta de Beringela

2 berigelas grandes
azeite de oliva a gosto
sal a gosto
1 prato de temperos verdes frescos: salsa,cebolinha, manjerona e mangericão
1/2 copo de vinho tinto seco

Unte uma forma com azeite de oliva e coloque as beringelas descascadas e cortadas em cubos pequenos. Derrame azeite de oliva por cima e misture.
Leve ao forno quente e retire quando estiverem macias.
Esmague com um garfo e tempere com o sal e os temperos verdes.

Vá colocando o vinho aos poucos, não deixe a pasta ficar muito aguada.
Deixe esfriar e guarde na geladeira em pote fechado.

Se preferir uma pasta mais homogênea, passe no processador ou liquidificador antes de misturar os temperos verdes.

Ps> Essa pasta foi postado pela Denise como "Pasta de Beringela do meu Sogro"

Postagem:19.07.2006

Macarrão com Berinjela

250 gr de macarrão cozido;
1 berinjela;
4 tomates maduros ;
1 cebola picadinha;
1 dente de alho picadinho;
mangerona; manjericão; orégano;
1/3 de xícara (chá) de azeite;
azeitonas verdes picadas;
sal a gosto.

Modo de preparo :


Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão. Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo. Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar. Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes. Deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi tampada. Coloque o molho sobre o macarrão e sirva com parmesão ralado.

Postagem: 06.07.2006

Berinjela Crocante

2 berinjelas;
6 colheres (sopa) de maionese;
2 colheres (sopa) de queijo ralado;
2 dentes de alho amassados;
sal a gosto;
4 colheres ( sopa) de farinha de rosca;
2 colheres (chá) de orégano.

Modo de preparo:
Descasque as berinjelas e corte-as em gomos no sentido do comprimento e deixe-as de molho na água por 5 minutos. Enquanto isto, prepare uma pasta com a maionese, o queijo ralado, o alho amassado e sal a gosto. Enxugue as berinjelas com um pano ou papel absorvente e espalhe a pasta por todos os lados dos gomos.Em seguida passe na farinha de rosca já misturada com o orégano.

Leve ao forno em uma forma refratária até que esteja ligeiramente dourada.

Postagem: 06.07.2006

Caviar de Beringela...

O nome é muito chique não é mesmo ?!! rs

Achei bom...com sabor acentuado e marcante porém não acho que seja para o dia a dia...para tanto vou fazer novamente com algumas variações mais comuns !

Porem, acho que este vale para surpreender tipo "Dia dos Namorados"

Vamos lá: Esprema dois ou tres dentes de alho conforme seu gosto...misture com sal e pimenta do reino e azeite. Corte ao meio 3 beringelas e com a faca faça alguns cortes em x...passe a mistura de alho e leve ao forno até que perceba que o miolo está bem cozido e molinho.

Tire do forno e cubra com papel aluminio afim de faça aquele vaporzinho... Quando esfriar, raspe com a colher e numa tabua de carne vá batendo com a faca até que se torne um patê. Passe o patê para um recepiente e tempere:
1 leve pitada de cominho
1 pitada mais acentuada de curry
idem de pimenta siria
acerte o sal
1/2 limão
azeite
manjericão picadinho a gosto também.

Postagem 04.06.2006

Outra Beringela na Pressão

Corte as beringelas em rodelas e passe sal uma a uma...

Rodelas de cebola e rodelas de tomate

Orégano

Mussarela

Coloque na panela em camadas...feche e quando começar a chiar conte 3 minutos e desligue o fogo.

Rápidinha e quebra um galho com um arrozinho branco ou no meio de um pão de forma !!!


 postagem : 24.05.2006

Beringela Aperitivo

Fiz hj essa receita super prática ...

3 beringelas em cubinhos com casca
1 cebola gde picadinha
cheiro verde
1/2 xicara de azeite
pimenta calabresa se gostar
azeitona picadinha

Coloque tudo na pressão qdo começar chiar conte 3 minutos e desligue o fogo, deixe esfriar depois abra a panela Juntei aos ingredientes 1 tomate picadinho com casca e semente e quando tirei da panela dei mais uma regadinha com azeite, acertei o sal e muita salsinha e cebolinha !

Com um pãozinho...ficou uma delicia !!!


postagem : 24.05.2006