Antepasto de Berinjela (2)

Ingredientes:

5 beringelas pequenas (as semente são mais claras e em menor quantidade)

5 dentes de alho picados grosseiramente

1 cebola grande em fatias finas

3 colheres (sopa) de alcaparras picadinhas

1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

1/2 xícara de uvas passas escuras e claras

1/2 xícara de vinagre

bastante orégano

folhas de louro

sal

1 garrafa de bom azeite de oliva extra virgem

 Modo de fazer:

Descasque as beringelas e depois corte em rodelas de 0.5cm, Em seguida corte em tirinhas finas. Coloque uma camada de beringelas num escorredor e polvilhe com bastante sal. Espalhe mais uma camada de beringelas e sal e assim sucessivamente até acabarem as beringelas.

Coloque um peso por cima e deixe "chorando" por algumas horas (deixei meio dia). Vai escorrer um líquido bem escuro.

Aqueça uma frigideira e despeje um pouco de azeite. Refogue os alhos e cebola até amaciarem e ficar transparente. Junte as alcaparras, azeitonas, uvas passas, vinagre, orégano e louro. Deixe refogando em fogo médio por alguns minutos.

Enquanto isso, lave as beringelas em bastante água corrente. Escorra rapidamente e esprema as beringelas dentro de um pano para retirar o excesso de água.

Tire o refogado do fogo e junte as beringelas. Misture e espere esfriar. A beringela não é refogada e não é necessário colocar sal. Coloque o refogado dentro de vidros com tampa e cubra com azeite. Use um palito ou hashi para que o azeite chegue até o fundo. Não deixe nada de fora do azeite, caso contrário vai embolorar. Tampe e deixe na geladeira. Já pode consumir no dia seguinte.

* Se quiser, acrescente pimentões (verde, vermelho, amarelo) ou pimenta vermelha ao refogado.

* A receita original pede para conservar os potes com antepasto na geladeira mas depois de dois dias o azeite se solidifica. Não se assustem, fica uma mistura pouco atraente mesmo. Acho que esta recomendação é por medida de segurança para não ter perigo de se estragar. Mas pensando bem, creio que pode ser conservado em temperatura ambiente desde que o antepasto esteja sempre submerso no azeite, assim como aquelas pimentinhas em conserva. Eu continuo com meus potinhos na geladeira e estou retirando as porções que vou consumir e aqueço por 10 ou 20 segundos no microondas.

Fonte: pecadodagula.blogspot.com

Nesse link também !!!

Antepasto de Berinjela

Ingredientes:

• 1 berinjela com casca cortada em tirinhas bem fininhas

• sal

• 1 colher de sopa rasa de alho desidratado

• azeite de oliva

• pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer: 

Corte a berinjela em tirinhas bem fininhas, salpique um pouco de sal e reserve. Depois de 10 ou 15 minutos, lave a berinjela em água corrente e escorra bem.

Em uma panela, coloque um pouco de azeite e depois o alho. Aguarde um minutinho e acrescente a berinjela e vá mexendo bem. Coloque um dedinho de sal e pimenta, e deixe cozinhando por uns 10 minutos. Este tempo é suficiente para que a berinjela murche e fique escura. Desligue o fogo e espere esfriar. Coloque em um vidro, cubra com azeite e leve ao refrigerador. Deixe marinando por pelo menos 1 dia antes de consumir. Sirva com um bom pãozinho.

Bolo de Maçã com Especiarias

INGREDIENTES:

3 copos de farinha integral 

1½ copo de açúcar mascavo 

 2 ovos inteiros 

 ½ copo de óleo de milho 

5 maçãs descascadas e picadas em cubos 

1 copo de passas 

1 copo de castanha do Pará picada  

3 colheres (sopa) de conhaque  

Suco de 1 limão 

Canela, noz moscada, pimenta da Jamaica e sal a gosto 

Açúcar de confeiteiro para polvilhar no final

MODO DE PREPARO:

Numa vasilha, misture a farinha, o açúcar, os ovos e o óleo de milho. Junte as maçãs, as passas, as nozes, o conhaque, o suco de limão, a canela, a nóz moscada, a pimenta da Jamaica e o sal. Asse em forno médio por mais ou menos 40 minutos em forma untada . Deixe esfriar e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Meu pulo do gato: 1 colher de chá de bicarbonato de sódio - Untei a forma com óleo e polvilhei farinha de trigo com açúcar cristal. A massa inicialmente fica um pouco seca, vá agregando os ingredientes bem devagar, depois deixe assim por alguns instantes...a maçã solta água e ai então, com as mãos, agregamos perfeitamente todos os ingredientes.

 Dica: deixe as uvas passas de molho no conhaque. Elas adquirem um sabor todo especial.

Receita retirada da revistinha semanal do Pão de Açúcar  Sabores da Semana :-)

Carne moída com quiabo

Queria muito comer Carne Moída com Quiabo... mas não a do kilo...a minha...quem poderia me ajudar senão o Santo Google...e no meio de um e outro link eis minha carne com quiabo mais que deliciosa !!! ;-)

Coloquei os quiabos inteiros de molho em água, vinagre e sal , troquei a água e coloquei para dar uma ferventada, coei e no próprio escorredor passei por jatos de água fria e só piquei momentos antes de acrescenta-los na carne.

Refoguei a carne da seguinte maneira...azeite na panela, cebola picada miudinha, alho e pimenta dedo de moça picadinha (sem as sementes)  quando deu  aquela corzinha, coloquei a carne , sal e uma pitada de  pimenta do reino moída na hora, ela vai cozinhando na sua própria água, acrescentei  dois tomates picados sem pele com as sementes, uma folha de louro, enquanto os ingredientes vão se incorporando ai sim piquei os quiabos e acrescentei na panela, e assim vão cozinhando  com a carne por alguns minutos. Se achar necessário pode colocar um pouco de água quente para terminar o cozimento do quiabo, eu deixei al dente e ficou ótimo.


Usei patinho moído por duas vezes e tinha um pouco mais de meio quilo.

Pão de Chocolate

3 copos  farinha de trigo

1/2 copo de água

1/2 copo de leite

40 g de açúcar *

1 ovo pequeno

3 colheres (sopa) de margarina

50 g de chocolate em pó ou Nescau *

1/2 colher (chá) sal

2 colheres (chá) fermento biológico seco

gotas de chocolate

copo de medida de 240 ml 

Coloque todos os ingredientes na cuba da maquina de pão, exceto as gotas de chocolate e 

selecione o ciclo pão doce. Após o bip adicione as gotas de chocolate.

Se quiser pode usar o ciclo Amassar e moldar o pão como preferir.

Minhas alterações :

- usei apenas uma colher de cacau em pó *

 - 2 colhs sopa de acuçar mascavo *

- adicionei  castanhas do pará picada e 1/2 pacotinho de melhorador de pão

- ao invés de gotas de chocolate...sobras de ovo de páscoa !!!