Bolo de Fubá Cremoso sem glúten

Que tal fazer este Bolo de Fubá sem glúten e sem leite ?

A parte do meio fica molinha, uma delícia!!!

Ingredientes:

1 1/2  xícaras de açúcar (usei o cristal, sugestão, usar o demerara )

1 xícara de fubá;

1/2 xícara de farinha de arroz;

3 ovos inteiros;

1 vidro de leite de coco pequeno;

1/2 xícara de água;

2 colheres de sopa de óleo.

1 colher de sopa de fermento em pó

Como fazer:

Deixar o forno aquecendo e enquanto isso, bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento em pó, até ficar uma massa homogênea. Colocar o fermento e dar uma batida rápida, só para misturar. Untar uma forma de bolo com furo no meio (tamanho médio) e acomodar a massa pronta. Leve ao forno e asse de 30 a 40 minutos, até ficar dourado.

Pudim de Leite sem lactose

Pudim sem Leite

Ingredientes:

6  ovos

400 ml leite de coco

1 e 1/2 xíc. açúcar comum

1 pitada sal

1 xíc. açúcar cristal

1/4 xíc. água quente

2  colh. sopa amido de milho opcional - para deixar mais firme

Instruções de preparação:

Coloque o açúcar mascavo em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar derreter.Assim que estiver dourado, coloque a água quente com cuidado e mexa. Deixe descansando enquanto coloca o pudim para bater.

Peneire todos os ovos.

Coloque os ovos e o restante dos ingredientes no liquidificador e bata bem.

Despeje na forma e leve para assar (forno médio 180 graus preaquecido) em banho-maria por 1 hora.

Leve a geladeira por pelo menos 4 horas para esfriar. Sirva a seguir.


Fonte e foto: www.semglutensemlactose.com

Muffins de blueberries [sem glúten e sem lactose]

                                                                                                           Receita original aqui

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de farinha sem glúten (aqui foi usada a Mix Dolci, da Schar)

2 colheres (chá) rasas de fermento em pó (sem glúten)

1/2 xícara de açúcar

1/4 de xícara de óleo vegetal

2 ovos grandes

1/2 xícara de leite de coco (ou outro leite vegetal)

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

3/4 de xícara de blueberries frescos (ou descongelados)

Misture a farinha com o fermento e o açúcar numa tigela grande e reserve. Em outra tigela, misture os ovos com o leite, o óleo e a baunilha, misturando bem. Agora misture tudo grosseiramente e acrescente as blueberries, sem bater a massa, apenas incorporando tudo. Distribua a massa em 8 forminhas de muffin e leve para assar em forno preaquecido em 180º por 20 a 25 minutos

PÃO DE ABOBRINHA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

500 gr. de farinha sem glúten

15 gr. de fermento biológico seco

60 ml d óleo de girassol

2 colheres (sopa) de farinha de linhaça com 100 ml de água

10 gr. de sal

6 gr. de açúcar

400 ml de água

100 gr. de abobrinha crua ralada

2 colheres de sopa de sementes de abóbora descascadas ou gergelim

Gergelim para finalizar

Modo de preparo:

Coloque a farinha de linhaça de molho nos 100 ml de água e reserve.

Coloque todos os ingredientes secos numa vasilha, vá acrescentando os líquidos e a farinha de linhaça que estava de molho e bata na batedeira ou à mão por cerca de cinco minutos. Vai ficar uma massa bem grudenta. Dependendo do clima pode ser necessário colocar mais um pouco de água. No final acrescente a abobrinha e as sementes e misture bem.

Pode ser colocado na máquina de pão, coloque o gergelim por cima, deixe  descansar por cerca de 30 minutos depois escolha o programa assar. Também pode ser assado em forno comum.

Crédito: Teresa Valente (Viva sem Glúten)

Natal...contagem regressiva

De hoje a 15 dias...já é Natal !!!

Bolo de Frutas sem Glúten e sem Açúcar

INGREDIENTES:

 - 500 g de frutas secas

- 1 xicara de suco de laranja natural

- 1 xicara de farinha de arroz

- 1/2 colher de sopa de fermento em po

PREPARO:

 Para esta receita eu usei figo turco, passas de uva, tamaras e pessegos. Voce pode escolher as frutas de sua preferencia, desde que mantenha a quantidade indicada na receita.

Corte as frutas em pedacos grandes e coloque o suco de laranja para hidratar. Deixe descansando por alguns minutos. Acrescente entao a farinha de arroz e o fermento e misture bem para agregar bem os ingredientes. Se quizer pode misturar com as maos.

Unte uma forma do formato que desejar e coloque a massa para assar em forno pre-aquecido por mais ou menos 45 minutos em fogo baixo ou ate que esteja dourado.

Fonte: Veganana

Pão de Batata

Pão de Batata sem Glúten e sem Lactose aqui 

Mini-quiche com massa de grão-de-bico

                                                     (sem glúten, sem lactose e sem ovos)

Ingredientes:

1 ½ copo de farinha de arroz integral

½ copo de farinha de grão-de-bico

1 colher de farinha de castanha-do-pará

1 colher linhaça marron

1 colher de chá sal

1 colher de sopa fermento químico

½ copo de azeite ou óleo de girassol

Recheio:

100 g de tofu

1 copo de molho branco de leite de arroz

1 copo da mistura que formará a base do quiche (tomate, cebola, espinafre, escarola e talos de beterraba)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela, junte o azeite ou óleo e amasse até fazer uma farofa. Forre as forminhas e pré-asse. Retire do forno e coloque a base de vegetais dourados no azeite. Cubra com o creme, o leite de arroz e o alho-poró. Leve ao forno médio até dourar e o recheio endurecer.

Modo de preparo do molho:

Coloque o funghi com três copos de água para ferver e deixe evaporar pela metade. Retire e pique em pequenos pedaços. Coloque o leite de arroz na água em que ferveu o funghi e bata com um batedor de arame até engrossar. Acrescente o tofu e continue a bater até ficar bem firme. Acerte o sal e finalize com alguma erva aromática de sua preferência. Jogue por cima a base de vegetais e legumes já douradas.

Rendimento: 6 unidades

Valor nutricional: ferro, fósforo, sódio, vitaminas do complexo B e vitamina E

Hambúrguer de grãos com patê de alho-poró

                                                  (sem glúten, sem lactose e sem ovos)

Ingredientes:

½ xícara de grão-de-bico

½ xícara de feijão branco

½ xícara de azuki

1 copo de farinha de mandioca torrada ou farinha de arroz integral

1 colher de tahine

1 cebola

1 colher de zattar

Sal e ervas aromáticas a gosto

Modo de preparo:

Deixe os grãos de molho pelo menos 12 horas. Jogue a água fora e cozinhe-os todos juntos. Quando estiverem bem macios, tempere com todos os ingredientes e bata tudo num processador até obter uma pasta. Coloque essa massa em forminhas de hambúrguer e leve ao forno aquecido a 180ºC até formar uma crosta por fora. Sirva com vegetais orgânicos e um pão de biomassa.

Rendimento: 10 hambúrgueres

Minipizza integral com funghi e tofupiry

                                                             (sem lactose e sem ovos)

Ingredientes

Massa:

350g de farinha de trigo integral

50g de farinha de uva

50g de farinha de grão de bico

15g de sal

2 tabletes de fermento biológico ou 1 pacote do seco

200ml de água morna

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de linhaça

Recheio:

1 beringela

1 cebola

1 cenoura

½ pimentão amarelo

10g de funghi

Alho-poró

Azeite

Tofupiry:

100g de tofu

2 colheres de polvilho azedo

½ limão

2 colheres de sopa de água

Orégano

Sal

Massala

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes secos numa tigela grande.

Em uma tigela pequena, misture o fermento fresco com um pouco de água morna, e duas colheres de farinha. Bata até ficar espumoso. Acrescente o fermento líquido à farinha, juntamente com a água restante e o azeite. Misture até formar uma massa macia. Sove em uma superfície enfarinhada, por 10 minutos ou até desprender da mão. Coloque em uma tigela, cubra e deixe em local quente por 45 minutos ou até dobrar em tamanho.

Coloque uma bolinha da massa na água, quando esta subir a massa está pronta para abrir. Unte uma forma de pizza de 30 cm ou 15 mini forminhas . Coloque a massa no centro e estique-a até as bordas com a mão fechada. Puxe as extremidades para criar uma borda. Pré-asse com um pouco de molho de tomate. Retire do forno, recheie como quiser e recoloque no forno de novo, até o recheio ficar derretido.

Modo de preparo do recheio:

Ferva o funghi, hidrate e separe. Pique o restante dos ingredientes em cubinhos e reserve. Doure o alho-poró e a cebola no azeite e coloque os ingredientes. Refogue e acerte o sal. Por último, adicione o funghi picado.

Modo de preparo do tofupiry:

Bata tudo no processador até ficar pastoso.

Rendimento: 15 minipizzas

Dicas

*Use a água do funghi na massa e para fazer o tofupiry.

Torta de Banana Integral

                                                 (sem glúten, sem lactose e sem ovos)

Ingredientes:

2 copos de arroz integral pronto sem sal (de preferência orgânico)

½ copo de óleo de girassol

1 copo de leite de arroz ou leite de coco

6 a 8 bananas maduras bananas maduras

1 copo de açúcar mascavo

1 limão

1 colher de fermento químico

Canela, cravo e noz-moscada em pó a gosto

Modo de preparo:

Misture no liquidificador os ingredientes e, em seguida, adicione, aos poucos, a banana e o arroz. Bata tudo até que a massa fique cremosa. Adicione o fermento por último. Disponha-a numa assadeira e reserve. Faça tiras com a banana, esprema o limão sobre as mesmas, passe na canela e coloque-as sobre a massa. Leve ao forno, a uma temperatura de 180º, em forma untada com óleo e farinha de arroz ou fubá, por aproximadamente 20 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Dicas

Substitua o açúcar por um copo de uvas passas brancas, hidratadas e batidas.

A banana também pode ser substituída por maçãs, pêssegos, morangos, framboesas ou outras frutas de sua preferência.

Fonte: Folha Uol Empreendedor Social

Bolo de Laranja sem Glúten e sem Lactose II

Colocar  3 ovos, 1/2 xíc de óleo, 1 xic de açúcar peneirado no liquidificador, bater e  acrescentar aos poucos uma laranja picada, sem as sementes e sem o miolo branco do meio  [lavar a casca  com escovinha e sabão]

A parte misturar:

 1 xic de  chá de farinha de arroz

¾  xicara  de fécula de batata  [1 xic caso não use a farinha de amêndoa]

 ¼  xícara de farinha de amêndoa [opcional]

Ir agregando a mistura do liquidificador aos poucos e continuar batendo , por fim já com o liquidificador desligado colocar 2 colhs sopa de coco ralado [opcional] , 1 colher de sopa rasa de fermento químico.

Untar a forma com óleo, polvilhar farinha de arroz misturada com um pouco de açúcar, colocar a massa  para assar por volta de 35′ [depende da forma e do forno].

• Se desejar quando tirar do forno salpicar com açúcar e canela.
• Ou, fazer  uma calda com o suco de 1 laranja e 1/2 xíc. e regar por cima do bolo ainda quente. 
• Ou ainda fazer um  creme com leite condensado misturado com o suco de 1 laranja e espalhar por cima do bolo.

Relação dos Ingredientes:

ovos P

óleo P

açúcar  P

 laranja P

farinha de arroz P

fécula de batata P

farinha de amêndoa [opcional] P

coco ralado [opcional] P
fermento em pó P

Fudge de Chocolate

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de nozes

2 xícaras (chá) de tâmaras sem caroço

10 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de sal marinho

Modo de Preparo:

Deixar as nozes de molho em água fria por 4 a 6 horas. Escorrer e colocar em um processador. Bater (usar a função pulsar) até que fique picada. Adicionar as tâmaras e bater (pulsar) para picá-las. Adicionar o cacau em pó, a essência de baunilha e o sal marinho. Processar até que a mistura fique quase homogênea (a mistura vai formar uma bola semelhante à massa de pão com pequenos pedaços de nozes restantes). Transferir para uma assadeira e pressionar com os dedos molhados. Congelar por 4 a 6 horas até ficar bem gelado. Cortar em quadrados. Guardar no congelador até que esteja pronto para servir.

Rendimento: 20 pedaços / Valor calórico: aproximadamente 90,0 calorias por porção.

Pagina: Mundo Verde

PÃO DE CHIA SEM GLÚTEN

Músculos recuperados: a chia ajuda a regenerar os músculos depois dos exercícios. É que ela absorve água e consegue transportar os fluidos necessários para a função e manutenção das células, proporcionando o rápido crescimento de tecidos.

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz

1 ½ xícara (chá) de polvilho doce

½ xícara (chá) de sementes de chia branca ou preta

3 colheres (chá) de CMC (espessante encontrado em lojas de produtos para confeitaria)

2 colheres (sopa) de açúcar

1 ½ colher (chá) de sal

2 ovos

3 colheres (sopa) de azeite

1 ½ xícara (chá) de água morna

1 colher (sopa) de fermento biológico granulado instantâneo

1 colher (chá) de vinagre branco 

Na vasilha da batedeira, misture todos os ingredientes secos, inclusive o fermento. Em outro recipiente, junte os líquidos. Depois, coloque os dois tipos de ingredientes e bata em velocidade baixa até misturar bem. Aumente a velocidade para máxima e bata por mais 3 minutos. Transfira a massa para uma fôrma untada e enfarinhada. Coloque-a dentro de um local quente e abafado para crescer até atingir o limite do recipiente. Enquanto isso, preaqueça o forno a 1800C. Leve a massa ao forno e asse-a por cerca de 35 minutos, até ficar com a casca firme.

Rendimento: 5 porções

Calorias por porção: 130 calorias

Tempo de preparo: 1h30

Bolo de Cenoura

                                                                Sem glúten & Sem lactose

Ingredientes:

- 2 cenouras médias raladas (ou trituradas como eu fiz)

- 1 xíc. óleo

- 3 ovos

- 2 xíc. de açúcar (coloquei 1 e 1/2)

- 1 xíc. farinha de soja

- 1 xíc. farinha de arroz

- 1 pitadinha de sal

- 2 colh. (sopa) fermento em pó

- Margarina e farinha de arroz para untar

Preparo:

Unte e enfarinhe a forma, pré-aqueça o forno em fogo médio.

Depois das cenouras raladas ou trituradas, bata com o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo. Acrescente as farinhas, o sal e o fermento e bata para misturar (eu precisei passar para a batedeira porque meu liqui não ia render).

Despeje a massa na forma e deixe assar por 40min em forno médio.

Para a cobertura:

Numa panelinha ou leiteirinha coloquei 4 a 5 colh. leite de soja, 4 colh. (sopa) cacau em pó, açúcar a gosto e 1 colh. (sopa) de margarina. Mexi até levantar fervura. Depois é só espalhar por cima do bolo.

Créditos:www.semglutensemlactose.com


Opção II

Ingredientes:

 4 cenouras

3 ovos

1 xícara de azeite extra-virgem (não precisa ser muito cheia)

3 colheres de sopa de Semente de Linhaça

2 xícaras de açúcar mascavo ou açúcar orgânico

1 xícara de Fécula de Batata

1 xícara de Amido de Milho

1 colher de sopa de Fermento

Cobertura de Cacau em pó:

 2 colheres de sopa de Cacau em Pó

1 xícara de Açúcar Orgânico

1 xícara de Água

1 colher de sopa de Manteiga Saudável (feita com azeite)

Modo de Preparo:

 Bata a cenoura com o azeite, linhaça e os ovos no liquidificador até formar uma massa alaranjada homogênea. Em uma outra vasilha, misture as farinhas, o açúcar e o fermento com a massa de cenoura. Coloque em uma forma untada e  leve para assar em forno médio.

Para a cobertura, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até dar o ponto.

Créditos: www.marcionutricionista.blogspot.com.br

Massa Salgada de Arroz

Ingredientes:

2 claras batidas em neve

2 gemas

1 pote de Iogurte Natural

2 colheres de sopa de Leite Desnatado

2 xícaras grandes de Arroz Cozido

2 colheres de sopa de Fécula de Batata

1 colher de chá de Sal

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos as claras, até formar uma mistura homogênea. Transfira essa mistura para uma vasilha maior e  misture delicadamente com

 as claras batidas em neve. Coloque a mistura em uma assadeira untada (usei uma forma de 21x33cm). Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 20 minutos.

Essa massa é uma opção bem gostosa para substituir o pão em um sanduíche ou então uma opção de massa para fazer um empadão recheado. E o melhor: ainda aproveitar aquele arroz que sobrou do almoço.

Para o recheio, use a criatividade, cenoura crua ralada, tomate, pimentão e gergelim. Você pode fazer um recheio de frango desfiado, ou recheio de ovo, ou então usar um patê de tofu, ou atum.

Bolo de Laranja

Mais um da série Sem Glúten...Sem Lactose.

Ingredientes:

- 1 laranja sem casca e sem sementes (sem a parte branca)

- raspas de casca de laranja a gosto

- 3 ovos

- 1 xíc. de óleo

- 2 xíc. de açúcar

- 1 xíc. farinha de soja

- 1 xíc. farinha de arroz

- 1 colh. (sopa) fermento em pó

Preparo:

Pré-aqueça o forno. Bata os ingredientes no liquidificador, menos as farinhas e o fermento, até ficar homogêneo. Depois adicione as farinhas aos poucos e o fermento, e bata até misturar tudo. Despeje numa forma (pode ser de bolo inglês, mas eu fiz naquela com buraco no meio), untada e enfarinhada com farinha de arroz. Asse por 30min na temperatura média ou até dourar.

Depois de desenformar, polvilhe canela e açúcar por cima.

PS: Possivelmente dá pra substituir em qualquer  bolo a  quantidade  de farinha de trigo e colocar 
metade de farinha de arroz e metade de soja... :-)

Sem Glúten ... Sem Lactose !!!

Como tenho encontrado inúmeros blogs maravilhosos 

com receitas e informações imperdiveis 

acho melhor ir cadastrando os mesmo por aqui... 

tanto pra mim como pra quem interessar !!!

Pãozinho de Frutas sem Glúten e sem Açúcar

Receita aqui

Esse Blog é muito bom !



Trufa sem lactose, glúten e açúcar com pistache

Receita aqui 

Os chocolates da Chocolife são isentos de açúcar, glúten,gorduras trans e lactose

(com exceção ao chocolate ao leite) . São ideais para os consumidores diabéticos, intolerantes à lactose, celíacos, vegetarianos e a todos que gostam de sentir o delicioso gosto do chocolate 

sem descuidar da saúde.

Confira:

Bolo de Bana e Chocolife 

Receita aqui: 

Blog Inteligência Nutricional

Glúten e Obesidade

Confira a entrevista :

Pão de Chia sem Glúten e sem Leite

Receita aqui:

Blog Cozinha sem Glúten e sem Leite