Shimeji na manteiga à brasileira

Um dos pratos mais básicos da culinária japonesa, o Shimeji, como ingrediente principal. 

Ingredientes:

• 500 g de shimeji

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 colher de chá de açúcar

• 3 colheres de sopa de molho shoyu

Como Preparar:

1. Lave bem o shimeji fresco, escorra bem e separe-os

2. Coloque em uma panela a manteiga para derreter

3. Jogue todo o shimeji na manteiga derretida e mexa bem

4. Acrescente o shoyu e continue mexendo levemente

5. Por último acrescente o açúcar

6. Cozinhe por 5 minutos e sirva


Fonte: Cogumelos Urakami

Tapioca enfim

 ...te descobri !!!

Aqui uma delicia de blog 

cheio de variedades da tal Tapioca .

Yakimeshi

Yakimeshi é um arroz colorido, tradicionalmente feito à base do arroz japonês (gohan) e temperado com legumes, ovos, cogumelos e carnes ou frutos do mar. Costuma ser servido sozinho; por ter bastante ingredientes, é considerado uma refeição completa. Esta versão vai legumes, ovo e shiitake.

Ingredientes:

 1 1/2 xícara de arroz tipo gohan

1 xícara de cenoura ralada

1 xícara de vagem picada

1 xícara de shiitake

2 ovos

1 colher de chá de gengibre ralado

3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

6 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de shoyu

2 colheres de vinagre de arroz (ou branco)

1/2 colher de sopa rasa de sal

1 colher rasa de açúcar

Modo de Preparo:

 Cozinhe o arroz em três xícaras de água, até ele ficar no ponto, não deixe ficar muito mole. Não precisa por sal nem óleo, o arroz será temperado mais para frente. Enquanto o arroz cozinha, hidrate o shiitake e pique em pedaços pequenos, assim como os outros ingredientes. Em uma tigela, mexa os dois ovos com o gengibre, tempere com sal, e frite com o óleo de gergelim em uma frigideira com teflon, mexendo bem,  para que este fique dividido em pedaços menores. Você pode reservar e utilizar uma panela para preparar os outros ingredientes, ou fazer como faço: costumo dividir a frigideira em áreas, e cozinhar tudo nela mesmo. Separe o ovo em um canto e refogue o shiitake com o shoyu, separe em outro canto e acrescente a vagem, e em seguida faça o mesmo com a cenoura (no vídeo dá para visualizar este passo a passo). Tempere com a cebolinha e sal a gosto. Reserve.

Use o vinagre, o sal e o açúcar para temperar o arroz cozido. Cada pessoa gosta do arroz de um jeito, mais azedo, mais doce ou salgado. Por isso esta parte deixo livre. Nesta receita usei a quantidade descrita nos ingredientes. Com o auxílio de um garfo (para evitar empapar o arroz), misture bem e acrescente os ingredientes refogados da outra panela.

Fonte: Presunto Vegetariano

Khir - o arroz doce indiano.

80g de arroz tipo curto

4 litros de leite

300g de açúcar

50g de amêndoas cortadas em fatias

4 folhas de louro

1/2 colher de cardamomo moído

pistaches para servir.

Modo de fazer:

Numa panela de fundo grosso, aqueça o leite por 20min em fogo alto.

Lave o arroz em água fria, escorra e junte ao leite.

Coloque o cardamomo, o louro e as amêndoas.

Deixe cozinhar em fogo baixo, 

até que os grãos estejam amolecidos, mexendo sempre. 

Junte o açúcar, misture bem e  leve a geladeira.

O arroz doce deve estar pouco espesso 

quando retirado do fogo, pois torna-se-á 

mais consistente quando esfriar.

Quanto mais frio melhor e na hora de servir 

salpique com os pistaches ( sem casca)

Cuca de Banana com Farofa

 Receita Alemã  - Inicie a receita untando  a forma com manteiga (30 x 22 cm) e ligue o forno.

Ingredientes para a massa:
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 xícara de leite
-1 xícara de açúcar
-1 colher (de sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
-1 colher (de sopa) de fermento em pó
-sal a gosto

Para a farofa:
-1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
-1 colher (de sopa) de azeite
-1/2 xícara de açúcar
-1 xícara de trigo
-1/2 colher de chá de fermento para bolo

Recheio:
-10 bananas em tiras (ou mais)

Faça assim: Primeiro fazer a farofa:Em um recipiente junte todos os ingredientes. Com as mãos ou usando um garfo misture até ficarem esfarelafos. Reserve.

Massa: 
Bater tudo ligeiramente na batedeira até a massa ficar consistente. Colocar a massa na forma untada.
Feito isso cortar 5 bananas em pequenas tiras ( ao meio no sentido do comprimento) e colocar em cima da massa. Por fim colocar a farofa. Levar ao forno por volta de 1/2 h
Obs: A massa não fica tão fluída como a de bolo. É mais consistente.



Copiei a receita aqui 

Stollen de Natal

Uma receita maravilhosa em um 

blog 

mais maravilhoso ainda !!!

Chilli

Passo a passo- nesse vídeo-  de um belo Chilli ... confira !

Ou a mesma receita  -nesse blog-  descrita por quem  fez.

Bolo de Mel Judaico

Um novo período se inicia para os judeus neste domingo, 18 de setembro. Neste dia, é comemorado o Rosh hashaná, o ano novo judaico que marca o início de 5773 na contagem do povo hebreu. 

A data é marcada por costumes e preces, e valoriza um mergulho introspectivo, uma reflexão individual sobre as questões cotidianas. A celebração estende-se por duas noites e um de seus principais pontos é a gastronomia, marcada por simbologias. 

Por exemplo: a cada alimento ingerido, um pedido pode ser feito. À mesa, não podem faltar maçãs, mel, chocolate, pães, tâmaras e bolos para iniciar um ano doce. Outro alimento indispensável é o “Honeg Leikach”, bolo de mel judaico – que nós ensinamos aqui embaixo.

Shana tova u’metuka (um ano bom e doce)!

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de café forte

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de mel

2/3 xícaras de chá de óleo de soja

4 unidades de ovo

1 colheres de sopa de fermento químico em pó

2 colheres sopa de achocolatado em pó

1/4 xícaras de chá de nozes picadas

Sal a gosto

Açúcar a gosto (Usei  1 xic de açúcar mascaavo)

Modo de preparo:

Peneire a farinha, o achocolatado, o sal com o fermento e o açúcar. Aqueça o mel com o óleo e o café até que eles fiquem mornos. Então, acrescente a mistura de café aos ingredientes que foram peneirados (farinha, achocolatado, sala, fermento e açúcar). Bata com a batedeira. Sem parar de bater, junte as gemas e bata por cerca de 5 minutos. Acrescente as nozes passadas na farinha de trigo. Bata as claras em neve bem firme e junte-as ao bolo. Então, coloque em um tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha. Asse em forno pré-aquecido a 175º C por 30 minutos aproximadamente . Após esfriar, corte em losangos.

Fonte: casa.abril.com.br

Bolo de Fubá e Quentão

Brigadeiro de Caipirinha

395g leite condensado

- 20g de manteiga com sal

- 50ml de Cachaça Sagatiba

- Açúcar cristal (tem um açucar especial que lembra o gelo trituradinho da caipirinha) com raspas de limão para decorar)

Modo:

Coloque o leite condensado em uma panela no fogo. Adicione a manteiga. Mexa sempre em fogo baixo até dar o ponto (desgrudar da panela). Tirar do fogo e adicionar a Cachaça Sagatiba. Voltar ao fogo e dar o ponto novamente. Colocar o preparo em uma placa untada e esperar esfriar. Untar as mãos com manteiga. Bolear. Passar no açúcar cristal com raspas de limão para decorar.

Se comer, não dirija.  ;-)

Por Sagatiba

Bolo de Milho Salgado

INGREDIENTES:
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
- Meia xícara (chá) de margarina sem sal (100 g)
- 1 sachê de Caldo sabor Galinha
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 e meia xícara (chá) de fubá (210 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 200 g de queijo de coalho, em cubinhos

MODO DE PREPARO:

1- Na tigela da batedeira, coloque as claras de ovo e o sal, e bata até espumar. Junte as gemas, o leite, a margarina e o Caldo sabor galinha, e continue batendo até ficar homogêneo.
2- Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento, delicadamente.
3- Disponha em uma assadeira retangular (30 X 20 cm), untada e enfarinhada, espalhe o queijo de coalho e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que inserindo um palito na superfície, este saia limpo. Retire do forno e sirva em seguida.

Tempo de Preparo: 25 minutos

Dica: Se não tiver batedeira, utilize o liquidificador para misturar os ingredientes, com exceção da farinha de trigo, fubá e fermento, que devem ser misturados delicadamente à parte.

Frango à Indonésia

    
     3 colheres (sopa) de óleo de girassol                   
     4 peitos de frango desossados cortados em cubos de 2,5cm
     250g de vagens cortadas em pedaços de 2cm
      l/4 de xícara (chá) de suco de limão
      2 colheres (sopa) de molho de soja
      1 colher (sopa) de açúcar mascavo
       2 colheres (chá) de açafrão
       1/2 xícara (chá) de água

• Aqueça o óleo em frigideira, acrescente o frango e refogue, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos, ou até corar. Remova o frango da panela e reserve.
• Frite as vagens na panela por 2 minutos.
• Misture o suco de limão, o molho de soja, o açúcar, o açafrão e a água; deixe ferver por 3 a 5 minutos ou até que o molho reduza e engrosse bastante. Devolva o frango à panela e cozinhe por mais 2 a 3 minutos ou até ficar completamente cozido.

        Postagem 15.07.2006

Risoto Indiano

A receita é simples, rápida de fazer e ideal para um fim de tarde.

Um peito de frango desfiado
Três colheres de sopa de manteiga
Uma e meia xícara de chá de arroz lavado e escorrido
Duas xícaras de chá de água
Uma xícara de chá de suco de laranja
Uma colher de sopa de raspas de laranja
Uma cebola picada
Um tomate sem pele e sem semente picado
Uma colher de chá de curry em pó
Sal a gosto
Uma colher de sopa de manjericão desidratado
Uma colher de sopa de salsinha desidratada
1/2 copo de requeijão cremoso

Coloque a água para ferver. Enquanto isso misture em uma forma refratária o frango e o restante dos ingredientes. Despeje a água fervente e mexa até misturar tudo. Cubra a forma com papel laminado.Leve ao forno na temperatura de 250 graus e asse até que a água tenha secado.

Postado: 15.07.2007

Essa é prá comer à dois ...

numa dessas noites de inverno !!!

Gelado e Afogado

4 bolas de sorvete de baunilha
300 ml de um bom café forte
8 colheres sopa de conhaque ou whisky
Coloque as bolas de sorvete em 2 pratos,(melhor em um...) adicione raspas de lima-limão e enfeite com folinhas de hortelã.

Coloque na mesa uma xícara de chá de café muito quente e um pequeno copo de whisky ou conhaque. Na mesa, deite sobre o sorvete primeiro o café e depois o conhaque ou o whisky, e vai comendo enquanto tudo se derrete numa confusão de sonho...

Uma invenção italiana designada de affogato (afogado), na qual o café expresso quente e derramado sobre o sorvete, criando assim algo mágico.

Postagem: 15.07.2006

Lassi

Bebida típica da Índia, onde é tomada normalmente durante as refeições, lassi é uma bebida extremamente refrescante, à base de iogurte, água de rosas, cardamomo em pó e hortelã. Também conhecida como milk shake saudável, é ideal para quem gosta de ousar no quesito paladar e experimentar algo diferente.

Lassi de Manga

1/2 litro de iogurte

1/4 de litro de suco de polpa de fruta (manga ou outra fruta que desejar)

2 colheres de sobremesa de água de rosas

1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado

1/2 colher de chá de cominho em pó

1/2 colher de chá de cardamomo

1/2 litro de água mineral

Adoce a gosto com mel, açúcar demerara ou stévia

Bata todos os ingredientes no liquidificador com gelo.


Postagem; 31.05.2006

Batida de Coco Indiana

1 vidro pequeno de leite de coco
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de água
2 vezes a mesma medida de chá de Gengibre

Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador. Sirva bem gelado. 

postagem : 24.05.2006