Minipizza integral com funghi e tofupiry

                                                             (sem lactose e sem ovos)

Ingredientes

Massa:

350g de farinha de trigo integral

50g de farinha de uva

50g de farinha de grão de bico

15g de sal

2 tabletes de fermento biológico ou 1 pacote do seco

200ml de água morna

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de linhaça

Recheio:

1 beringela

1 cebola

1 cenoura

½ pimentão amarelo

10g de funghi

Alho-poró

Azeite

Tofupiry:

100g de tofu

2 colheres de polvilho azedo

½ limão

2 colheres de sopa de água

Orégano

Sal

Massala

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes secos numa tigela grande.

Em uma tigela pequena, misture o fermento fresco com um pouco de água morna, e duas colheres de farinha. Bata até ficar espumoso. Acrescente o fermento líquido à farinha, juntamente com a água restante e o azeite. Misture até formar uma massa macia. Sove em uma superfície enfarinhada, por 10 minutos ou até desprender da mão. Coloque em uma tigela, cubra e deixe em local quente por 45 minutos ou até dobrar em tamanho.

Coloque uma bolinha da massa na água, quando esta subir a massa está pronta para abrir. Unte uma forma de pizza de 30 cm ou 15 mini forminhas . Coloque a massa no centro e estique-a até as bordas com a mão fechada. Puxe as extremidades para criar uma borda. Pré-asse com um pouco de molho de tomate. Retire do forno, recheie como quiser e recoloque no forno de novo, até o recheio ficar derretido.

Modo de preparo do recheio:

Ferva o funghi, hidrate e separe. Pique o restante dos ingredientes em cubinhos e reserve. Doure o alho-poró e a cebola no azeite e coloque os ingredientes. Refogue e acerte o sal. Por último, adicione o funghi picado.

Modo de preparo do tofupiry:

Bata tudo no processador até ficar pastoso.

Rendimento: 15 minipizzas

Dicas

*Use a água do funghi na massa e para fazer o tofupiry.