Bolo de Cenoura

                                                                Sem glúten & Sem lactose

Ingredientes:

- 2 cenouras médias raladas (ou trituradas como eu fiz)

- 1 xíc. óleo

- 3 ovos

- 2 xíc. de açúcar (coloquei 1 e 1/2)

- 1 xíc. farinha de soja

- 1 xíc. farinha de arroz

- 1 pitadinha de sal

- 2 colh. (sopa) fermento em pó

- Margarina e farinha de arroz para untar

Preparo:

Unte e enfarinhe a forma, pré-aqueça o forno em fogo médio.

Depois das cenouras raladas ou trituradas, bata com o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo. Acrescente as farinhas, o sal e o fermento e bata para misturar (eu precisei passar para a batedeira porque meu liqui não ia render).

Despeje a massa na forma e deixe assar por 40min em forno médio.

Para a cobertura:

Numa panelinha ou leiteirinha coloquei 4 a 5 colh. leite de soja, 4 colh. (sopa) cacau em pó, açúcar a gosto e 1 colh. (sopa) de margarina. Mexi até levantar fervura. Depois é só espalhar por cima do bolo.

Créditos:www.semglutensemlactose.com


Opção II

Ingredientes:

 4 cenouras

3 ovos

1 xícara de azeite extra-virgem (não precisa ser muito cheia)

3 colheres de sopa de Semente de Linhaça

2 xícaras de açúcar mascavo ou açúcar orgânico

1 xícara de Fécula de Batata

1 xícara de Amido de Milho

1 colher de sopa de Fermento

Cobertura de Cacau em pó:

 2 colheres de sopa de Cacau em Pó

1 xícara de Açúcar Orgânico

1 xícara de Água

1 colher de sopa de Manteiga Saudável (feita com azeite)

Modo de Preparo:

 Bata a cenoura com o azeite, linhaça e os ovos no liquidificador até formar uma massa alaranjada homogênea. Em uma outra vasilha, misture as farinhas, o açúcar e o fermento com a massa de cenoura. Coloque em uma forma untada e  leve para assar em forno médio.

Para a cobertura, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até dar o ponto.

Créditos: www.marcionutricionista.blogspot.com.br