Maionese de Inhame

Maionese de inhame bom para temperar saladas e vegetais ou passar na torradinha

300 gramas de inhames cozidos, sem casca

1 xícara/chá de azeite

1 1/2 xícara de água

1 colher/sopa de mostarda

1/2 cebola média picada

1 ou 2 dentes de alho

1/2 limão grande espremido

salsa e cebolinha picadas

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 colher/café de açúcar ou mel

Bater tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Guardar na geladeira, em vidro grande, e ir tirando aos poucos.

Rendimento: 1 litro

Fonte: http://www.soniahirsch.com/