Pasta de Beringela

2 berigelas grandes
azeite de oliva a gosto
sal a gosto
1 prato de temperos verdes frescos: salsa,cebolinha, manjerona e mangericão
1/2 copo de vinho tinto seco

Unte uma forma com azeite de oliva e coloque as beringelas descascadas e cortadas em cubos pequenos. Derrame azeite de oliva por cima e misture.
Leve ao forno quente e retire quando estiverem macias.
Esmague com um garfo e tempere com o sal e os temperos verdes.

Vá colocando o vinho aos poucos, não deixe a pasta ficar muito aguada.
Deixe esfriar e guarde na geladeira em pote fechado.

Se preferir uma pasta mais homogênea, passe no processador ou liquidificador antes de misturar os temperos verdes.

Ps> Essa pasta foi postado pela Denise como "Pasta de Beringela do meu Sogro"

Postagem:19.07.2006